Små Västerbottenpajer 8st
1/½dl vetemjöl
65g margarin
1½msk vatten
Fyllning
1ägg
2dl grädde
1½dl västerbottenost
4 st körsbärstomater
salt
peppar
spinata & biiconpajer (Reguest)
Pajdeg:
2dl vetemjöl
2dl grahamsmjöl, fullkorn
170g kylskåpskallt smör
2½ msk kallt vatten
Fyllning:
1 liter nyplockad spenat
2 pak bacon
20 små färska champinjoner
1 liten purjolök
10st körsbärs tomater
5dl lagrad nyriven ost (Jag använde mig av Brännvinsost)
Aggstanning:
4 ägg
1½dl grädde
3dl mjölk
2krm salt
2krm svartpeppar
1 ägg till pensling
Rensa, skiva och stek champinjonerna i en stekpanna. Lägg spenaten i kokande vatten och låt koka i 2½minuter tills de bli al dente. Skiva purjolöken i fina skivor, skär körsbärstomaterna på mitten och riv osten.
Tryck ut pajdegen i formarna, jag använde min cupcakeform. Tänk på att skalen ska vara rätt tunna då de rymmer mera fyllning då. Gaffla pajskalen och låt de frysas, detta för att pajskalen ska hålla fin form och inte sjunka ner. När pajskalen är genomfrusna penslas de med ett uppvispat ägg och förbakas på 225*c i ungefär 7minuter.
Fyll pajskalen med spenat, bacon, champinjoner, purjolök och den nyrivna osten. Ställ en halv tomat ovanpå osten.
Blanda alla ingredienserna till äggstanningen i en skål och fyll pajskalen. Låt pajerna gå en si så där 15-20minuter beoende på ugn. Pajerna är klara när äggstanningen har stannat och de fått en fin färg. Låt pajerna kallna i formarna och skälp sedan upp dem. Serveras varma eller ljumma men en grönsallad, serveras med en klick turksik yogurt och ett basilikablad på toppen eller bara som de är.
Leilas Citronpaj med Hallonmaräng- på mitt sätt
Ingredienser
NOTE!!!!!!!!
Det blev väldigt mycket mördeg av detta recept, räcker gott och väl att göra halva satsen.
Mördeg:
300 g kallt smör
8 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 st ekologiska ägg
1 msk kallt vatten (om det behövs)
Lemon Curd:
9 st citroner
4.5 dl strösocker
150 g smör
7 msk majsstärkelse
6 st ekologiska ägg
6 st ekologiska äggulor
Ägg till pensling
Färska hallon till garnering
Hallonmaräng:
3 st ekologiska äggvitor
0.5 st citron, saften
3.25 dl strösocker
200 g färska hallon
Tips
Gör så här
1. Mördeg:
2. Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl och florsocker.
3. Tillsätt äggen och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vatten vid behov.
4. Plasta degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
5. Lemon Curd:
NOTE!!!!!!!!!!!
Använd en tjockbottnad kastrull och vispa kraftigt, annars bränns det lätt vid i bottnen.
6. Koka upp citronsaft från 6 av citronerna och rivet skal från 9 med strösocker och smör.
7. Sila vätskan och släng skalet.
8. Blanda ut majsstärkelsen med saften från de sista citronerna och rör ner detta i den varma vätskan.
9. Vispa samman ägg och gulor.
10. Rör ner äggen i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under vispning tills krämen tjocknar.
11. Häll över krämen i en ren skål och låt svalna.
12. Hallonmaräng och montering:
13. Sätt ugnen på 175 grader.
14. Kavla ut mördegen, fyll en pajform och frys.
15. Pensla botten på det frysta pajskalet med uppvispat ägg och täck kanterna med folie så de inte sjunker ned. Förbaka i cirka 10 minuter.
16. Fyll pajskalet med lemon curd.
17. Höj ugnstemperaturen till 250 grader övervvärme/grill (om inte marängen ska brännas av med gasbrännare).
18. Vispa äggvita, citronsaft och 1 dl strösocker till ett fast skum.
19. Tillsätt ytterligare 1 dl strösocker och vispa till ett fast skum.
20. Rör sönder hallonen med resterande strösocker och rör ned i marängen i omgångar. Vispa till ett fast skum.
NOTE!!!!!!!!!!
Jag gjorde inte så som det stod i receptet eftersom jag helt enkelt inte tyckte att det lät som det bästa alternativet. Jag gjorde swissmaräng istället efter som det liknar mashmellows. Vispade ihop äggvitorna och det mesta utav sockret över ett vattenbad till det nådde 65*C, drog av bunken och fortsatte att vispa till marängen kallnat, därefter vispade jag ner de mosade hallonen lite i taget.
21. Spritsa eller bred marängen över pajen och grädda marängen gyllene i mitten av ugnen, cirka 5 minuter.
Blåbärspaj med marshmallows
150gr smällt svalnat smör
3dl mjöl
1dl socker
1krm salt
1/2tsk bakpulver
FYLLNING
5dl blåbär (självplockade)
1/2 msk potatismjöl
DEKORERING
8 -10st marshmallows
GÖR SÅ HÄR Blanda alla torra ingredienser till pajdegen i en skål, slå över det avsvalna smöret och rör om. Blanda blåbären och potatismjölet, lägg dem i pajformen. Klicka ut pajdegen ovanpå och dekorera med marshmallows på toppen. Gräddas i 15 minuter på 225 grader. Busenkelt!
