Chokladcupcakes med lemon curd fyllning och creamcheese frosting
Lemon Curd:
3st citroner
1½ dl strösocker
50 g smör
2½ msk majsstärkelse
2 st ekologiska ägg
2 st ekologiska äggulor
Använd en tjockbottnad kastrull och vispa kraftigt, annars bränns det lätt vid i bottnen.
1. Koka upp citronsaft från 6 av citronerna och rivet skal från 9 med strösocker och smör.
Ingredienser:
5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
2 dl kakao
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
2 ägg
2,5 dl mjölk
1 dl olja
2,5 dl kokande vatten
Frostingen:
60 g margarin
160 g cream cheese
ca 8dl florsocker
1 tsk citronjuice
Gör så här:
Sikta florsockret och vispa ihop alla ingredienser i en skål. tillsätt karamellfärg, om du önskar.
Sätt ugnen på 175 grader.
3st citroner
1½ dl strösocker
50 g smör
2½ msk majsstärkelse
2 st ekologiska ägg
2 st ekologiska äggulor
Använd en tjockbottnad kastrull och vispa kraftigt, annars bränns det lätt vid i bottnen.
1. Koka upp citronsaft från 6 av citronerna och rivet skal från 9 med strösocker och smör.
2. Sila vätskan och släng skalet.
3. Blanda ut majsstärkelsen med saften från de sista citronerna och rör ner detta i den varma vätskan.
4.Vispa samman ägg och gulor.
5. Rör ner äggen i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud under vispning tills krämen tjocknar.
6. Häll över krämen i en ren skål och låt svalna.
Ingredienser:
5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
2 dl kakao
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
2 ägg
2,5 dl mjölk
1 dl olja
2,5 dl kokande vatten
Frostingen:
60 g margarin
160 g cream cheese
ca 8dl florsocker
1 tsk citronjuice
Gör så här:
Sikta florsockret och vispa ihop alla ingredienser i en skål. tillsätt karamellfärg, om du önskar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en stor skål. det är smidigast att sikta kakaon och mjölet, på så vis slipper man klumpar i smeten. tillsätt ägg, mjölk och olja. vispa på medelfart i 2 minuter. Rör sedan i det kokande vattnet. Häll smeten i formarna (jag anar att man nästan måste ha en cupcakeplåt till detta recept eftersom att smeten är ganska lös), ca 2/3 av formarna. grädda i ca 20 minuter, prova med en sticka för att vara säker om de är färdiga.
Gör hål i mitten på cupcaksen och fyll med en tsk lemon curd. Täck med frosting och strössel.
Gör hål i mitten på cupcaksen och fyll med en tsk lemon curd. Täck med frosting och strössel.
Pollyfyllda cupcakes med creamcheese frosting
Ingredienser:
115 g margarin
2,5 dl socker
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
lite mindre än 1 dl mjölk (0,8 dl)
2 tsk vaniljsocker
ca 3 Polly i varje cupcake
60 g margarin
160 g cream cheese
ca 8dl florsocker
1 tsk citronjuice
Gör så här:
115 g margarin
2,5 dl socker
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
lite mindre än 1 dl mjölk (0,8 dl)
2 tsk vaniljsocker
ca 3 Polly i varje cupcake
Gör såhär:
Ställ ugnen på 175 grader. vispa ihop margarinet och sockret tills det är fluffigt, ca 3-5 min. Tillsätt äggen och vispa väl. Sikta mjölet och blanda det med bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål, tillsätt sedan de torra ingredienserna i smeten lite i taget. Varva med mjölken. vispa tills smeten har en jämn och fin konsistens. Fyll cupcakeformarna 1/2 till 2/3 och tryck sedan ner 3 stycken Polly i varje. Grädda i ugnen i ca 20 minuter.
Frostingen:Ställ ugnen på 175 grader. vispa ihop margarinet och sockret tills det är fluffigt, ca 3-5 min. Tillsätt äggen och vispa väl. Sikta mjölet och blanda det med bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål, tillsätt sedan de torra ingredienserna i smeten lite i taget. Varva med mjölken. vispa tills smeten har en jämn och fin konsistens. Fyll cupcakeformarna 1/2 till 2/3 och tryck sedan ner 3 stycken Polly i varje. Grädda i ugnen i ca 20 minuter.
60 g margarin
160 g cream cheese
ca 8dl florsocker
1 tsk citronjuice
Gör så här:
Sikta florsockret och vispa ihop alla ingredienser i en skål. tillsätt karamellfärg, om du önskar.
I´m in love with Magnolia Bakery
Det började med att Carrie Bradshaw i "Sex and the city" var här sedan Oprah Winfrey och nu har ännu en till kändis varit på världens mest kända bageri för Cupcakes!! JA, det var precis lika gott som jag hade föreställt mig att det skulle vara!
Graham cracker cupcakes
Till 24 cupcakes;
- 2 1/4 cups plus 2 tablespoons socker
- 1 3/4 cups mjöl
- 3/4 cup plus 1 tablespoon kakao
- 1 1/2 teaspoons bakpulver
- 1 1/2 teaspoons bikarbonat
- 1 teaspoon salt
- 2 large ägg
- 1 cup mjölk
- 1/2 cup vegetabilisk olja
- 2 teaspoons ren vanilla extract
- 1 cup kokande vatten
- 1 1/2 cups Digestive kex (15st)
- 1/3 cup osaltat smör
- 150g hackad choklad (70%)
Dekorering;
3dl grädde
1l jordgubbar
citronmelisseblad
Gör såhär;
- Värm upp ugnen till 175*C. Placera ut 24st muffinsformar i 2st muffinsplåtar och ställ åt sidan.
- Blanda 2 cups plus 2 tablespoons socker, mjöl kakao, bakpulver, bikarbonat och salt tillsammans i en stor skål, blanda väl.
- Ta en stor skål, blanda ägg, olja och vanilj extratet. Tillsätt torringredienserna och blanda med en elvisp i ca 2minuter. Tillsätt sedan det kokande vattnet och blanda på nytt, ställ sedan åt sidan. Lägg digestivekexen i en platpåse och krossa dem försiktigt med en kavel, lägg smulorna i en kastrull med 1/4 cup socker och det smälta smöret, blanda väl.
- Lägg 1 tablespoon digestivekexsmulor i botten på var och en av muffinsformarna. Ta hjälp av botten på ett glas och pressar samman digestivekexmixen i botten på varje muffinsform.
- Lägg 2 teaspoons choklad i varje muffinsform och ställ muffinsplåtarna i ugnen i ca 5 min till det har bildat ett chokladkex i varje muffinsform.
- Ta ut plåtarna och fyll formarna till 1/3. Strö över lite digestivesmulor och ställ in i ugnen och låt gå i ca 20 min.
- Låt cupcakesen svalna och dekorerar sedan dem.
4
5
6
7
Blåbärscupcakes med creamcheese frosting
Ingredienser:
115 g margarin
2,5 dl socker
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
lite mindre än 1 dl mjölk (0,8 dl)
2 tsk vaniljsocker
ca 3dl blåbär
Gör såhär:
Ingredienser:
ca 50 g margarin
ca 100 g philadelphia
1 msk citronjuice, pressad från en citron
minst 1 pkt florsocker (köp två för säkerhets skull och vispa sedan i allt eftersom, tills frostingen har bra konsistens)
Gör såhär:
Vispa först ihop margarinet med philadelphian, tillsätt sedan juicen och efter det florsockret. Ta i rivet citronskal i slutet, du kan ju smaka av först för att se så att det smakar lagom mycket citron.
115 g margarin
2,5 dl socker
2 ägg
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
lite mindre än 1 dl mjölk (0,8 dl)
2 tsk vaniljsocker
ca 3dl blåbär
Gör såhär:
Ställ ugnen på 175 grader. vispa ihop margarinet och sockret tills det är fluffigt, ca 3-5 min. Tillsätt äggen och vispa väl. Sikta mjölet och blanda det med bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat skål, tillsätt sedan de torra ingredienserna i smeten lite i taget. Varva med mjölken. vispa tills smeten har en jämn och fin konsistens. Ta en sked eller en slickepott och vänd försiktigt i blåbären. Fyll cupcakeformarna 1/2 till 2/3, grädda i ugnen i ca 20 minuter (kolla läget efter 15, jag minns inte hur länge jag hade i dem).
Frosting Ingredienser:
ca 50 g margarin
ca 100 g philadelphia
1 msk citronjuice, pressad från en citron
minst 1 pkt florsocker (köp två för säkerhets skull och vispa sedan i allt eftersom, tills frostingen har bra konsistens)
Gör såhär:
Vispa först ihop margarinet med philadelphian, tillsätt sedan juicen och efter det florsockret. Ta i rivet citronskal i slutet, du kan ju smaka av först för att se så att det smakar lagom mycket citron.
chokladcupcakes med caramel-fyllning
Ingredienser:
5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
2 dl kakao
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
2 ägg
2,5 dl mjölk
1 dl olja
2,5 dl kokande vatten
gör såhär:
sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en stor skål. det är smidigast att sikta kakaon och mjölet, på så vis slipper man klumpar i smeten. tillsätt ägg, mjölk och olja. vispa på medelfart i 2 minuter. Rör sedan i det kokande vattnet. Häll smeten i formarna (jag anar att man nästan måste ha en cupcakeplåt till detta recept eftersom att smeten är ganska lös), ca 2/3 av formarna. grädda i ca 20 minuter, prova med en sticka för att vara säker om de är färdiga.
Låt cupcakesen svalna på galler och börja med toffée-fyllningen.
Du behöver en kastrull och förslagsvis en slickepott att röra om med. tricket med att göra denna fyllning är att man måste röra hela tiden så att smeten inte bränner fast i botten av kastrullen.
ingredienser:
2,5 dl vispgrädde
60 gram margarin
1,5 dl socker
3 tsk vaniljsocker
Gör såhär:
Tillsätt margarin, hälften av grädden och hälften av sockret i kastrullen. koka upp under omrörning. när smeten börjar att tjockna aningens, tillsätt resten av sockret. koka upp igen och tillsätt resten av grädden när smeten är tjock och har blivit lite brunaktig i nyansen. Sänk temperaturen på plattan, fortsätt att koka under omrörning tills dess att smeten är av lagom konsistens. Tänk på att den inte ska vara för tjock, då blir den svårhanterlig.
Låt fyllningen svalna i fem minuter. efter det, ta cupcakesen och en vass kniv. Skär en cirkel (eller ungefär som en upp och ner-vänd kon) i vardera kaka, lyft upp den, ta bort lite av brödet men spara locket. häll i fyllning (lättast med en tesked) och sätt på locket igen.
Sist men inte minst, frostingen:
ingredienser:
115 gram margarin
1 dl kakao
7 - 8 dl florsocker
0,5 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
Gör såhär:
smält margarinet, tillsätt siktat kakao, vaniljsocker och rör om. tillsätt florsocker och mjölk om vartannat. om frostingen är för hård går det bra att ta ytterligare lite mjölk i efterhand.
Hmm, utseendet på dessa stackarna är inte vad det borde vara, jag beklagar detta djupt. Frostingen blev för hård men kändes jättebra då den kom i spritsern där den satte sig ordentligt.
5 dl socker
4,5 dl vetemjöl
2 dl kakao
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 tsk salt
2 ägg
2,5 dl mjölk
1 dl olja
2,5 dl kokande vatten
gör såhär:
sätt ugnen på 175 grader.
Rör ihop socker, mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en stor skål. det är smidigast att sikta kakaon och mjölet, på så vis slipper man klumpar i smeten. tillsätt ägg, mjölk och olja. vispa på medelfart i 2 minuter. Rör sedan i det kokande vattnet. Häll smeten i formarna (jag anar att man nästan måste ha en cupcakeplåt till detta recept eftersom att smeten är ganska lös), ca 2/3 av formarna. grädda i ca 20 minuter, prova med en sticka för att vara säker om de är färdiga.
Låt cupcakesen svalna på galler och börja med toffée-fyllningen.
Du behöver en kastrull och förslagsvis en slickepott att röra om med. tricket med att göra denna fyllning är att man måste röra hela tiden så att smeten inte bränner fast i botten av kastrullen.
ingredienser:
2,5 dl vispgrädde
60 gram margarin
1,5 dl socker
3 tsk vaniljsocker
Gör såhär:
Tillsätt margarin, hälften av grädden och hälften av sockret i kastrullen. koka upp under omrörning. när smeten börjar att tjockna aningens, tillsätt resten av sockret. koka upp igen och tillsätt resten av grädden när smeten är tjock och har blivit lite brunaktig i nyansen. Sänk temperaturen på plattan, fortsätt att koka under omrörning tills dess att smeten är av lagom konsistens. Tänk på att den inte ska vara för tjock, då blir den svårhanterlig.
Låt fyllningen svalna i fem minuter. efter det, ta cupcakesen och en vass kniv. Skär en cirkel (eller ungefär som en upp och ner-vänd kon) i vardera kaka, lyft upp den, ta bort lite av brödet men spara locket. häll i fyllning (lättast med en tesked) och sätt på locket igen.
Sist men inte minst, frostingen:
ingredienser:
115 gram margarin
1 dl kakao
7 - 8 dl florsocker
0,5 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
Gör såhär:
smält margarinet, tillsätt siktat kakao, vaniljsocker och rör om. tillsätt florsocker och mjölk om vartannat. om frostingen är för hård går det bra att ta ytterligare lite mjölk i efterhand.
Hmm, utseendet på dessa stackarna är inte vad det borde vara, jag beklagar detta djupt. Frostingen blev för hård men kändes jättebra då den kom i spritsern där den satte sig ordentligt.
