Unixfood- mer än bara mat -

Ljuvliga vaniljknyten

Dessa härliga bullar sprider en oemotståndlig doft av vanilj och är som allra godast när de serveras nygräddade!!

Det här behövs till 40 st

Deg:
50 gr jäst
150g smör
5dl mjölk
1 ägg
½tsk salt
1dl vit sirap
15dl vetemjöl

Fyllning:
150gr smör
1½dl strösocker
1msk vaniljsocker med äkta vanilj

Pensling:
smält smör och socker

1. Smula jästen i en skål. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. Lös jästen i lite av degspadet. Tillsätt ägg, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den släpper skålens kant. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.

2. Rör ihop smör, socker och vaniljsocker till fyllningen. Ta upp degen och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel.

3. Bred på fyllningen och vik degen dubbel. Skär i 1½cm breda bitar och skär ett snitt nästan igenom i mitten.

4. Snurrar remsorna till knutar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 30 minuter. Grädda sedan i 8 minuter mitt i ugnen i 250 grader. Strax före servering penslas bullarna med smält smör och doppas i socker.

2009-08-12 @ 20:39:14 Permalink Vetebröd Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ny kamera inköpt

Det var ett tag sedan jag uppdaterade här ser jag. Men med nyinköpt kamera och nyfunnen inspiraton är jag redo för nya upptåg i köket!!

2009-03-15 @ 17:41:28 Permalink Vetebröd Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kanelsnäckor (dinkelmjöl)

Ingredienser

150 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
2 tsk stötta kardemummakärnor
390 g vetemjöl (6,5 dl)
390 g dinkelmjöl (6.5 dl)

Fyllning:
(valfri)
50 g smör
1 dl socker
1 msk kanel

Pensling:
1 ägg
2 tsk vatten
1 nypa salt

Garnering:
(valfri)
Pärlsocker

Gör så här

Smält matfettet, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Blanda degvätskan med jästen i en bunke.
Tillsätt socker, kardemumma, salt, och nästan allt mjölet.
Arbeta degen i maskin tills den är blank och smidig. (gör degtestet för att se om den är klar, se öl-limpan).
Låt degen jäsa i skålen i 40 min under duk.
Dela den i 2 bitar, och kavla ut en bit i taget.
Bred på fyllningen som man redan har förberett genom att röra samman dom ingredienserna.
Vik degen på mitten, och sporra 20 st lodrätta snitt.
Gör en knut av varje degremsa och stoppa in ändarna på degremsorna underbullen.
Om man vill stoppa dom i bullpapper, annars läggs dom på papper på en plåt.
Jäsa under duk i 40 min.

Här har jag nöjet att presentera en kraftigare och robustare kanelbulle som går i hälsans tecken. Den är god och tyngre i smaken än en vanlig kanelbulle.

2008-08-17 @ 22:12:26 Permalink Vetebröd Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ekologiska kanelsnäckor

½ sats ekologisk vetedeg 20st

Fyllningen:
Smör
Florsocker
Kanel
Flytande margarin

Topping:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker och ev någon trevlig topping som vaniljkräm.

Kavla ut degen till en rektangel. Den stora hemligeheten till goda bullar är fyra -stegs-metoden, utformat av mig förstås!. Bred ut ett generöst lager med smör, skikta florsocker och kanel och toppa med lite flytande margarin. Rulla ihop och skär till bullar. Låt jäsa i minst 1h. Pensla med uppvispat ägg och dekorera dem med pärlsocker och nätter, i detta fallet pistagenötter. Grädda kanelsnäckorna i ca 5min tills de får en fin färg i 225^C i mitten av ugnen.

Bakar du utan bullformar rekomenderas att lägga bullskarvarna imot varandra så bullarna inte öppnar sig vilket jag inte gjorde med bullen längst ner till höger.
Jag slängde på lite vaniljkräm på de två bullarna längst ner till höger

2008-05-20 @ 23:25:31 Permalink Vetebröd Kommentarer (0) Trackbacks ()

Pistagevetekrans fylld med vaniljkräm

½ sats ekologisk vetedeg

Pistagefyllning:
100g pistagenötter
ca125g smör
½dl strösocker
½dl florsocker
3 droppar grön karamellfärg

Pistagefyllningen kom till i all hast och jag har därför höfftat lite i receptet men ni får känner och smaka er fram. Mixa pistagenötterna fint och rör ner i rumstempererat smör. Tillsätt sockret och till sist karamellfärgen. Arbeta blandningen smidig.

Vaniljkräm:

3dl vaniljkräm Jag fuskade här och gjorde Ekströms vaniljkräm som man kokar upp, men blir godare om man gör egen.

På toppen:
1 ägg
½dl pärlsocker

Pistageblandningen

Kavla ut degen till en rektangel, bred på med pistageblandningen och rulla till en stor längd. Lägg den på plåten och forma till en krans, klipp sedan snitt med 1cm mellanrum, klipp dock inte helt igenom. lägg en flik åt höger, en åt vänster och en rakt fram för att få en snygg outfit på kransen. (Man kan även fläta) Låt kransen jäsa 1h eller till dubbel storlek. Forma en strut av bakplåtspapper och häll i vaniljkrämen, klipp lagom stort hål i struten. Tryck sedan ner strutens spets i kransen med jämna mellanrum och fyll med vaniljkrämen. Jag spritsade även lite vaniljkräm ovanpå kransen men det gör du som du vill. Pensla med uppvispat ägg, strö över pärlsocker. Värm ugnen till 225^C. Ställ in kransen i ugnen och vrid ner tempraturen till 200^C och grädda i ca 15min. Vetebrödet blev mycket saftigt och mycket gott.

2008-05-20 @ 23:06:12 Permalink Vetebröd Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ekologisk vetedeg-grundrecept

50g jäst
150g smör
5dl mjölk
1½dl strösocker
1tsk salt
1msk malda kardemummakärnor
16dl mjöl

2008-05-20 @ 22:35:05 Permalink Vetebröd Kommentarer (0) Trackbacks ()